3 מקומות שחייבים לבקר בהם בשישי בצהריים בשוק הכרמל

שתי דקות הליכה מהשוק, בסמטאות כרם התימנים, נמצאת אחת החומוסיות הוותיקות בעיר. הכול התחיל ב-1937 בדוכן פול של סעוד, סבא-רבא שעלה מעדן. הבן שלמה המשיך את הדוכן, הנכד דורון הוסיף חומוס בשנות ה-70, והיום מנהל את המקום אלעד שור - דור רביעי, מוזיקאי וטבח - כשהדוד שי עדיין עומד במטבח.

החומוס כאן הוא בסיס ולא סוף פסוק: מעליו מגיעות תוספות מכל העולם - דאל עדשים וקארי טנדורי עם קרם קוקוס, גרסה מקסיקנית עם שעועית, חלפיניו כבוש, סלסה ונאצ'וס, או גרסה בלקנית עם חציל שרוף, בצל בסומק וזיתי קלמטה. מי שמחפש את הקלאסיקה יזמין פול עם ביצה קשה, כמו שהקבועים עושים כבר שלושה דורות. לסיום יש מלבי עם סירופ ורדים וטחינה גולמית. המקום קטן, אז בשישי כדאי להגיע מוקדם.

באמצע ההמולה של שוק הכרמל יש דוכן קטן שהריח שלו מגיע לפניו: דג על פלנצ'ה לוהטת ולחם שנצלה רגע לפני שהוא נסגר. בהכרמל 40 עומד מאחורי הפלנצ'ה השף אלעד אמיתי, ותיק בבישול דגים שכבר החזיק בעבר מסעדה באזור השוק. הדגים מגיעים מדגי רוסתום, כמה דוכנים משם, כך שהדרך מהקרח לפלנצ'ה קצרה במיוחד.

המנה שבגללה באים היא כריך הדייגים: פילה דג בתבלינים אדומים שנצרב על הפלנצ'ה ונכנס ללחם שנצלה רגע - רך בפנים ופריך בחוץ - עם חסה, עגבנייה, עלים ירוקים ורוטב לימוני. בשישי יש תור, ובזמן ההמתנה שווה לקחת סלט דג נא שנחתך לקוביות מול העיניים עם מנגו, עגבנייה, צ'ילי וכוסברה, או ביסים מטוגנים של דגים ופירות ים.

לוליטה היא הטאקרייה של שין ורן תמיר, האנשים מאחורי בבר - בר המסעדה שהביא לשוק הכרמל שולחנות עם מפות לבנות. היא נפתחה באביב 2026 ברחוב מל"ן, ולא מנסה להיות מקסיקנית אותנטית: זה טאקו של תל אביב, עם שילובים שלא תמצאו לא במקסיקו ולא בלוס אנג'לס.

התפריט קצר: טאקו בטן טלה עם גרמולטה הדרים ופסיפלורה, טאקו דג נא עם קיווי וטבסקו, לחי בקר עם סלסת נאם טוק, טאקו סופריטו שמתבשל לילה שלם, ואחד צמחוני עם אבוקדו, מיונז יפני ועלי וואסאבי. טאקו עולה 26-36 ש"ח, אז אפשר לטעום שניים-שלושה ולחלוק צלחת נאצ'וס. מרגריטה קפואה או בירה ליד, וגלידת תירס לסיום - סוף טוב לשישי בשוק.